蓝莓果味卷

7313 浏览 32 收藏

甜甜桑

＋关注

难得的七天假期，让我可以好好在家休息。很喜欢这样简单充实的生活，每天睡个小懒觉，一醒来就可以看到秋天的阳光涌进窗台。想想今天吃什么，去超市买菜和材料。傍晚在沿着河岸跑跑步，一天就这么愉快的过去。说说小四卷，这个方子一直在烘焙圈特别流行，因为原材料都是跟4相关，特别好做也特别好记。我这个小四卷，加入了之前买的果味粉，略带一点蓝莓味，也很好吃哦。

蓝莓果味卷的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 40g
色拉油 40g	纯净水 40g
淡奶油 200g	细砂糖 20g
蓝莓粉 5g

蓝莓果味卷的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

蛋黄和蛋白分离

步骤3

用电动打蛋器打发蛋白，使用30g细砂糖，分三次加入。第一次在打发到有鱼眼泡沫时加入，第二次在泡沫消失时加入，第三次在湿性发泡时加入。打发蛋白至硬性发泡，即可以用打蛋器拉出小弯沟，或者倒立不流出，或者插一根筷子能立起来即可。然后放到冰箱冷藏。

步骤4

蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器将蛋黄与糖混合均匀，蛋黄稍稍发白

步骤5

加入玉米油，混合均匀。

步骤6

加入纯净水，搅拌均匀。

步骤7

筛入低筋面粉和果味粉。

步骤8

用打蛋器划Z字混合均匀，使液体里面没有小面粒。

步骤9

从冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。取一半混入蛋黄混合液。用翻拌的方法混合均匀。

步骤10

将剩余的蛋白倒入，同样用翻拌的方法混合均匀。

步骤11

在桌上振两下，使气泡消失。

步骤12

烤盘放入油纸，将蛋糕液倒入。

步骤13

烤箱180度预热，将烤盘放入烤15分钟，表面上色即可。

步骤14

烤蛋糕的过程可以打发奶油，200g淡奶油加入20g细砂糖，打发到8成。即出现纹路即可。

步骤15

蛋糕卷烤好后连着油纸取出置于烤架上冷却几分钟。

步骤16

稍微冷却后在表面虚盖一张油纸

步骤17

正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和两端多涂奶油，顶部大概留3厘米不涂奶油。

步骤18

利用擀面杖将蛋糕卷卷起，置于冰箱冷藏30分钟后，用刀切成一块一块的小蛋糕卷就可以食用了。

步骤19

成品图

蓝莓果味卷的烹饪技巧

应该是买的果味粉不行，蓝莓粉做出来成了绿色的。看成分这个果味粉里面有色素，以后坚决不买了。大家自己做的时候还是要选择无添加的果味粉，或者直接从水果榨汁来制作带果味的小四卷哦。这个方子不加果味粉就是正宗的小四卷啦。祝大家国庆快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-03

©本菜谱的做法由甜甜桑编写，未经授权不得转载

分类：烘焙戚风蛋糕蛋糕卷甜蛋糕

甜甜桑

一起来分享给朋友们看看吧：