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抹茶慕斯蛋糕
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有幸得到 卡氏 机械烤箱M3s的试用，立刻迫不及待的用这款烤箱做了4个口味的戚风蛋糕，感觉戚风最容易看出和最快掌握烤箱的性能了。由于做了4个口味的，步骤有些混乱，抹茶的蛋糕没有拍出步骤，但是粉类的添加和重量都是一样的。
配方分量可以做2个6寸的戚风蛋糕。主料是蛋糕体的配料，辅料是慕斯部分和装饰的配料
抹茶慕斯蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，加入30克白砂糖，打至发白
步骤2
加入牛奶和玉米油、盐搅打融合
步骤3
（由于抹茶的照片忘了拍，图中是加了咖啡和红曲粉）分成两份，加入抹茶粉，一个容器倒入40克低筋面粉，用刮刀切拌成面糊，切忌搅拌。
步骤4
蛋清加入几滴柠檬汁，搅打，期间分次加入60克白砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，然后分成两份，份次拌入2个面糊盆里。
步骤5
上火130度，下火145度预热，分别放入模具在桌面上震几下震出大的气泡放入预热好的烤箱中35分钟
步骤6
转上火150度下火160度10-12分钟最后定型
步骤7
烤好的蛋糕脱模晾凉
步骤8
淡奶油加45g白砂糖打发。加入隔水融化的吉利丁加入5克抹茶粉搅拌成慕斯馅。
步骤9
抹茶蛋糕底分成3片，取一片放入模具底部加入淹没蛋糕底的慕斯馅放入冰箱冷藏1个拌小时左右，再放入第二片，然后加入位置适度的慕斯馅
步骤10
放入冰箱冷藏4小时左右完全凝固利用热毛巾或者吹风机脱模
步骤11
用淡奶油进行装饰
步骤12
中间放红蜜豆，用巧克力做的树叶装饰在周围
步骤13
切得时候用刀泡热水擦干后切，切出来的慕斯比较漂亮
步骤14
蜜豆搭配湿软滑口的慕斯，清新美味的甜品抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧
1、由于我用的是卡氏械烤箱M3s，是底部加热管隐藏式的烤箱，所以底火适当加大了，其他烤箱请根据自身温度调节
2、如果做原味的戚风递进面粉85克，可做2个小6寸，1个8寸，8寸烤制时间要适当延长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-10-06
©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载
浅小朵kiki
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