红豆酥

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中秋做月饼剩了猪油和红豆馅，再放就要浪费了，所以赶紧做了这款小点心！

红豆酥的用料

水油皮： 中筋面粉 100g
水 50g 猪油 20g
白糖 15g 油酥：
中筋面粉 90g 猪油 45g
馅料： 红豆馅 适量

红豆酥的做法

红豆酥的做法图解1

步骤1

提前将猪油室温软化，然后将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好松弛半小时。油酥材料也混合，揉成团即可，同样保鲜膜盖好。
红豆酥的做法图解2

步骤2

等待的时间可以准备好红豆馅，我上次的有点湿，所以又炒了一下。如果红豆馅太湿，做好的红豆酥的表皮会因为吸收了馅的水份而变软！为了使馅更香，我还偷偷放了点炼乳，真的很好吃！
红豆酥的做法图解3

步骤3

将水油皮分成16份，平均11g每份，油酥8g每份！
红豆酥的做法图解4

步骤4

取一个水油皮，压扁，包入油酥，收口朝下放在案板上。为了防粘，可以在案板上抹一点植物油！全程都要用保鲜膜盖好哦！
红豆酥的做法图解5

步骤5

将面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形！
红豆酥的做法图解6

步骤6

由上至下卷起，依次做好所有面团！
红豆酥的做法图解7

步骤7

取一个面团再次擀开。
红豆酥的做法图解8

步骤8

由上至下卷起～
红豆酥的做法图解9

步骤9

卷好后立起来，如图～
红豆酥的做法图解10

步骤10

做好的面团，好可爱有么有？
红豆酥的做法图解11

步骤11

取一个面团，压扁～
红豆酥的做法图解12

步骤12

擀开，用擀饺皮的手法，中间厚，边上薄，这样不容易破皮露馅！
红豆酥的做法图解13

步骤13

擀好后放入红豆馅，包好，收口朝下！我放了15g左右的馅。
红豆酥的做法图解14

步骤14

依次包好所有红豆酥～
红豆酥的做法图解15

步骤15

轻轻按扁，放入烤盘，我用的三能金盘，所以没有垫油纸，用普通烤盘的还是要垫一下哦！放好后刷蛋液，撒芝麻！
红豆酥的做法图解16

步骤16

放入预热好180度的烤箱，烤20分钟香喷喷的红豆酥就出炉啦！
红豆酥的做法图解17

步骤17

虽然做好已经夜里十二点多，还是忍不住吃了一口，真的很好吃哦！瞬间感觉辛苦一个多小时也值了！

红豆酥的烹饪技巧

红豆馅不要太湿哦！用木头砧板的最好记得全程抹油，要不然会粘！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由 好多酒窝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 下午茶 12-23个月

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