大米锅巴（儿时的味道）（剩饭好去处）

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红绢绿帛
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小时候去外婆家都会吃到土灶的大锅饭，每次外婆都会多烧一把火，吃完饭就有香香的锅巴，很脆很香。现在外婆也去世了，亲戚也没人住农村了，好久没吃过，今天看街上有农村阿姨卖这种锅巴，一问吓一跳10元一斤，算了还是大开脑洞自己解决吧。下面请跟我一起大开脑洞吧，味道真的不输柴火锅巴呢。

大米锅巴的用料

米饭 随意

大米锅巴的做法

大米锅巴（儿时的味道）（剩饭好去处）的做法图解1

步骤1

我们当地盛产籼米，也就是很多人说的粘米或者糙米，个人觉得这种米的锅巴比东北米好吃，如果没有可以用任何米。煮饭的时候多煮了一点，趁热放入烤盘，不要铺太满留点余地。
大米锅巴（儿时的味道）（剩饭好去处）的做法图解2

步骤2

盖上一层保鲜膜，用小擀面杖或者任意圆筒状东西擀压紧实，四边用手指压紧，一定要多压紧。
大米锅巴（儿时的味道）（剩饭好去处）的做法图解3

步骤3

压紧后揭掉保鲜膜趁热放入烤箱。
大米锅巴（儿时的味道）（剩饭好去处）的做法图解4

步骤4

我烤了一大盘二小盘，140℃30分钟，再160℃30分钟。具体要根据自己烤箱增减温度和时间，烤到微黄就行了。
大米锅巴（儿时的味道）（剩饭好去处）的做法图解5

步骤5

烤好后不会粘烤盘的，压的越紧锅巴结块越完整。
大米锅巴（儿时的味道）（剩饭好去处）的做法图解6

步骤6

晾凉后装入密封袋密封，如果没早餐或者不想吃饭的时候，可以一碗锅巴加点香油盐撒点胡椒粉泡着吃，很香很脆，坚决不吃方便面这种不健康食品。
大米锅巴（儿时的味道）（剩饭好去处）的做法图解7

步骤7

来个特写，干吃也很香很脆。

大米锅巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-10

©本菜谱的做法由 红绢绿帛 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 苏菜 煎 炸

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