芦笋蛋黄酱汁

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慢慢步入深秋，眼睛充斥着丰收的各色金黄，突然在饭桌上出现这盘娇艳欲滴的芦笋蛋黄酱汁，内心不禁峰回路转。虽然少了饕餮大宴的隆重与丰富，但更多的却是一抹淡淡的清新。复杂调配的酱汁配以简约的芦笋和圣女果，浓淡适宜，味道别致！更多精美菜品，请收看每周五晚18:30《厨王争霸》

芦笋蛋黄酱汁的用料

芦笋 100g 小西红柿 3个
鸡蛋 1个 柠檬 1个
黄油 1/3勺 盐 1勺
香葱 2根 橄榄油 2g

芦笋蛋黄酱汁的做法

芦笋蛋黄酱汁的做法图解1

步骤1

把芦笋的笋尖去掉，然后再把尾部切掉
芦笋蛋黄酱汁的做法图解2

步骤2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将一小碗水倒进搅拌桶沥，放蛋黄进去，搅拌蛋黄
芦笋蛋黄酱汁的做法图解3

步骤3

等水烧开以后把芦笋放进去煮3分钟左右（当煮水时，可以多放一些盐）
芦笋蛋黄酱汁的做法图解4

步骤4

把小西红柿切成四瓣，就像一朵花。等芦笋煮好以后，用网抄沥干
芦笋蛋黄酱汁的做法图解5

步骤5

切开柠檬，将柠檬的汁滴进搅拌后的蛋黄酱里，
芦笋蛋黄酱汁的做法图解6

步骤6

加一勺黄油（三个鸡蛋加一勺），要使黄油融进蛋黄酱里，保持热度
芦笋蛋黄酱汁的做法图解7

步骤7

将煮好的芦笋用刀斜着切开，但不要把芦笋切断，切好之后将芦笋放在盘子里
芦笋蛋黄酱汁的做法图解8

步骤8

在切好的小西红柿上滴几滴橄榄油，再加上一点盐
芦笋蛋黄酱汁的做法图解9

步骤9

斜着切葱，但只用葱绿色的部分，然后把葱放在小西红柿上
芦笋蛋黄酱汁的做法图解10

步骤10

在芦笋放一些橄榄油调一下味，然后放上蛋黄酱汁
芦笋蛋黄酱汁的做法图解11

步骤11

最后把小西红柿放进盘子里，这样芦笋配蛋黄酱汁就完成了

芦笋蛋黄酱汁的烹饪技巧

芦笋营养丰富，不耐高温，所以千万保持好时间和温度哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-13

©本菜谱的做法由 厨王争霸_国际顶级厨艺大赛 编写，未经授权不得转载

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