香辣小鱼仔～超级下饭菜

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萌萌麻麻0407
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今天用的鱼是我在市场买的剥皮鱼。大家可以选择自己买的到的小鱼相同处理，如小黄鱼之类。

香辣小鱼仔的用料

小鱼仔 半斤 辣椒 150g
姜 一小块 大蒜 5瓣
胡椒粉 四分之一小勺 料酒 一汤匙
生抽 一汤匙 蒸鱼豉油 一汤匙
糖 一小勺

香辣小鱼仔的做法

香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解1

步骤1

因为买到的是鱼干，非常咸，所以用水浸泡至少四小时。如果是新鲜鱼可以省略这个过程。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解2

步骤2

倒入水，调入一点点胡椒粉，抓匀，在通风处晾干。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解3

步骤3

把鱼煎至表面金黄。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解4

步骤4

不要老是去翻，一面好了之后小心翻面即可。总是翻面鱼比较容易碎。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解5

步骤5

豆豉提前泡水，洗净。豆豉也比较咸，所以泡去一些盐份。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解6

步骤6

姜蒜，辣椒分别切小备用。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解7

步骤7

锅里留少量油，爆香姜蒜。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解8

步骤8

辣椒断生。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解9

步骤9

放入豆豉，炒至能闻到浓浓豉香。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解10

步骤10

加豆瓣酱炒出红油。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解11

步骤11

放入蒸鱼豉油，生抽和糖。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解12

步骤12

迅速把鱼仔放入拌匀。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解13

步骤13

待完全凉后，装入保鲜盒放入冰箱，至少一天使其入味。
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法图解14

步骤14

快来品尝美味吧。香辣下饭，豉香浓郁。

香辣小鱼仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-13

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炸

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