网纹果酱面包

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这款面包口感非常好，有点像蛋糕，方子来自Tracy易彩，非常容易上手，网纹最好用个专用工具：滚刀，如果没有滚刀就用刀割，不过非常麻烦

网纹果酱面包的用料

高筋面粉 200g 牛奶 95g
全脂奶粉 15g 酵母 3g
盐 1g 全蛋液 40g
白砂糖 40g 黄油 20g
果酱 适量 刷表面全蛋液 适量

网纹果酱面包的做法

网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

所有液体类放入面包机桶下面
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

面粉放液体上面，面粉中间挖个洞放酵母，四角放盐、白砂糖，启动面包机揉面程序，揉至扩展阶段
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

加入黄油继续揉
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

直到揉出手套膜，启动发酵程序
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

发酵至2倍大，用手沾水戳一下，不反弹不回缩就可以了
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团用擀面杖排气，不要用力太大，分成95克一个的面团做网纹，剩下的面团分成3个面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

取一个面团擀成20厘米左右的圆形
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

放在油纸上，抹上果酱
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

第二层重复上一个步骤，三个面片叠在一起，最后一层不用抹果酱
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

95克的那个面团擀成椭圆形
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

用拉网刀从上往下拉下来，网纹就出来了
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

拉开网纹盖在三块面饼上面，捏紧边缘交接处
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

把面包胚带油纸移入披萨盘
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解14

步骤14

放入烤箱用发酵功能进行二次发酵，下面放一大碗热水增加湿度
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解15

步骤15

二次发酵约30分钟，取出烤箱预热180度，网纹表面刷蛋液
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱上下火180度烤22-25分钟，上色满意盖锡纸
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解17

步骤17

取出放烤架晾至余温装起来
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解18

步骤18

切开组织有点像蛋糕
网纹果酱面包#东菱魔法云面包机#的做法图解19

步骤19

成品图

网纹果酱面包的烹饪技巧

1、牛奶用量根据面粉吸水量适量调整，我用的俄罗斯高粉，用着这个牛奶量正好 2、温度时间根据自家烤箱调整 3、二次发酵时间加上等烤箱预热的时间共40分钟 4、用拉网刀时表面最好撒点粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 东菱

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