螃蟹包子

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螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。而将吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。现在正是吃螃蟹的季节，做点螃蟹包子，享受一下大口吃蟹肉的感觉！

螃蟹包子的用料

黄道蟹 5只 生姜 2片
淀粉 1勺 中筋面粉 600g
盐 2勺 干酵母 6g
糖 10g

螃蟹包子的做法

螃蟹包子的做法图解1

步骤1

将干酵母放入温水中化开，静置五分钟，使之提起活性，后加入混入少量糖的面粉中，边加边用筷子搅，使之成为絮状
螃蟹包子的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，之后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，当面团发至两倍大时即可，在发酵面团的时间里刚好可以做包子馅
螃蟹包子的做法图解3

步骤3

先将螃蟹蒸好，我用的是黄道蟹，黄道蟹以蟹黄多而著名，而且由于其个头大，自然蟹肉也多，当然，做螃蟹包子，只要是螃蟹，用什么品种都可以
螃蟹包子的做法图解4

步骤4

取出蟹肉和蟹黄后，加水，加盐，再加两片生姜熬，可以去腥
螃蟹包子的做法图解5

步骤5

熬到水很少时加水淀粉大火收汁，使之变的粘稠，不然螃蟹肉会散
螃蟹包子的做法图解6

步骤6

之后将螃蟹肉取出，放凉
螃蟹包子的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团取出，赶出空气后分成一个个小剂子，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮，包入馅，捏好
螃蟹包子的做法图解8

步骤8

将包好的包子放在油纸上
螃蟹包子的做法图解9

步骤9

盖上纱布，等待二次发酵
螃蟹包子的做法图解10

步骤10

当发现包子明显变大时，二次发酵就好了
螃蟹包子的做法图解11

步骤11

锅中加入冷水，在蒸架或蒸笼中放入包子，蒸15分钟，之后不要立即开盖，关火后再等十分钟，以免包子皮塌下去
螃蟹包子的做法图解12

步骤12

放凉后可以放入冰箱里冷冻储存
螃蟹包子的做法图解13

步骤13

咬开一口，满满的螃蟹肉

螃蟹包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-18

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 香 咸鲜

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