巧克力戚风蛋糕

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蓉蓉（迎风）
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戚风蛋糕我经常做，开始学做的朋友加泡打粉就不会失败！等经验丰富就可以不加泡打粉！按我的经验是蛋白最好要打时才拿出来蛋白分离后马上打，冷藏的鸡蛋以我经验每次都是五六分钟就可以打好，以前我是鸡蛋回温后要打十分钟，还有就是烤箱温度要控制好！这样就可以吃到美味蛋糕了！

巧克力戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45g 牛奶 35g
糖（面糊） 10g 糖（打发蛋白） 40g
鸡蛋 大的两个 泡打粉 1.5g
可可粉 10g 植物油 30g

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

准备材料
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

首先将油，糖，可可粉，牛奶搅拌均匀后再加打散的蛋黄搅匀，如果天气冷可可粉难融化就要在下面加一个盆放热水！面粉先不放，因为有泡打粉太早放会快速发影响膨胀
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

关于蛋白很多人都说不知道打到几时才是硬性，我的经验是只要刚从雪柜拿出来的冷鸡蛋白先低速一档位打开把柠檬汁滴几滴进去，转三档位打分两三次加糖进去，我一般全程打五分钟就可以硬性了！冰箱的鸡蛋白很快打发的！
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打好马上放进去雪柜，这个时候要做的是把烤炉180度预热，再把面粉过筛进去面糊用拌刀拌匀！
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋白加一小份进去面糊往底部翻拌上来，或刀切方式切来切去的拌匀！
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再把面糊倒进去蛋白盆也是翻拌或切拌匀！动作轻柔点尽量不能消掉蛋白的泡泡
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊倒进模具七八分满都可以，太满会裂开，倒好震动一下让表面泡泡消掉！
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放进烤箱中层130下火烤五分钟再转上下火十分钟！就可以出炉了！烤太久蛋糕会很干不好吃！
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

今天烤的还算满意！没有下陷
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

这个原味戚风小蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

原味蛋糕

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

我宝贝上学每个星期都要带小蛋糕和小面包去学校当零食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-18

©本菜谱的做法由 蓉蓉（迎风） 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕 12-23个月

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