中种北海道

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西米Fiona
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爱烘焙的人都爱好各种模具。我也不例外，尽管家中已有好多土司模，却还愿意去尝试不同品牌的模具，品牌不同，烤制时间，温度也会有所变化。出来的成品也略有差别。今天试了学厨家的新土司模，就想着做这款100%中种淡奶北海道。学厨家的模具导热比别的模具快，因此，我在温度上稍稍降了十度。时间上也提高了十分钟。出来的效果特别好，松软的一塌糊涂。。这是一款只能撕着吃的面包。。

中种北海道吐司的用料

中种：高粉 300克 酵母 2克
淡奶油 85克 糖 10克
牛奶 100克 全蛋 20克
黄油 6克 主面团：糖 40克
盐 4克 酵母 2克
奶粉 20克 蛋白 25克
黄油 8克

中种北海道吐司的做法

中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

中种里除了黄油，其它材料全部投入面包机，和成光滑面团，加入6克黄油。15分钟。放到温暖处发酵到两倍大。
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

把发酵好的面团撕成小块小块丢进面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料。启动和面程序30分钟，5分钟后丢入8克黄油。
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

待面团可以展开手套膜时，放温暖处发酵至2倍大。
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

拿出来排气，平均分成3个面团，滚圆，松驰15分钟。
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

擀开，上下对折。
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

继续擀开成猪舌状，从上往下卷起来，收口朝下。放进土司模具里。
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

进烤箱发酵档最后一次发酵。至8分满。刷一层全蛋液。撒些杏仁片点缀。
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。中间上色记得盖锡纸。
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

成品
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

成品
中种北海道#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

用手撕着吃

中种北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-18

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 下午茶 烘焙 面包 面包机

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