手擀面～鸭蛋面

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大大大大疯
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面团很硬，手揉会非常费劲，可以当作减肥。

鸭蛋手擀面的用料

小麦面粉 400g 鸭蛋 184g
盐 4g

鸭蛋手擀面的做法

手擀面～鸭蛋面的做法图解1

步骤1

所有材料混合，厨师机从低速慢慢搅匀，全部混合后调到最高速，大约10分钟左右。
手擀面～鸭蛋面的做法图解2

步骤2

搅拌过程中随时观察面团状况，差不多5分钟左右会开始略微光滑。
手擀面～鸭蛋面的做法图解3

步骤3

十分钟左右面团完全融合，光滑柔软有弹性。这时将面团取出，盖上湿布松弛半小时。
手擀面～鸭蛋面的做法图解4

步骤4

松弛好切小块，压面机压出来就好啦～～～按自己喜好可以团成80克一个的面饼，晒干密封保存即可，吃的时候随吃随取，方便快捷～～～～

鸭蛋手擀面的烹饪技巧

不要随意增加液体量，虽然面团好揉，但是煮出来面相就不好啦～～～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 大大大大疯 编写，未经授权不得转载

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