红豆沙毛毛虫面包

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无心之蛋_牛麻麻
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方子来自于空心菜。朋友送了台面包机给我，做的面包好吃但是不够柔软，在圈圈上留言，有豆友们都给出了建议。尤其klh5回复说要我试试汤种法，我搜到了空心菜的方子试了后非常满意，不但好吃还很柔软，今天我把这个方子做成了毛毛虫面包。满屋的奶香味美极了！在此谢谢所有给我建议的豆友们！

红豆沙毛毛虫面包的用料

汤种:高筋面粉 18g 水 70g
主面团:水 20g 动物性淡奶油 60g
全蛋液 40g 高筋面粉 250g
糖 40g 盐 3g
高活性干酵母 3g 黄油或者动物性淡奶油 25g
红豆沙馅料 适量

红豆沙毛毛虫面包的做法

红豆沙毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

汤种:粉加水小火加热快速搅拌成糊状放凉
红豆沙毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

除黄油的所有材料倒入碗中，汤种糊80克也放入碗里和成面团，揉至扩展加入黄油至完全阶段
红豆沙毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

慢慢揉，边拉长边摔打揉出膜
红豆沙毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

出膜成功，我花了二十多分钟
红豆沙毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜第一次醒发，如果没时间可以放冰箱冷藏慢慢醒发哟
红豆沙毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

醒发，用手指沾点面粉戳个洞，小洞不回缩不塌陷就是醒发成功
红豆沙毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

排气，分成4个小面团，盖保鲜膜稍稍醒一会
红豆沙毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

取一个面团擀成长方形面片，抹上豆沙馅
红豆沙毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

卷起来，一边划成成小条状
红豆沙毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

把小条稍稍拉长缠在面包底部
红豆沙毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

全部做好，再次发酵
红豆沙毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

发好后刷一层全蛋液，180°中层烤13到15分钟即成

红豆沙毛毛虫面包的烹饪技巧

由于刚刚做完了生日蛋糕剩下了打发好的奶油，所以方子中的黄油就用淡奶油代替了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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