板栗醋炒鸡

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板栗醋炒鸡的用料

柴鸡 半只 板栗 200g
淀粉 少许 东古海鲜酱油
白醋

板栗醋炒鸡的做法

步骤1

半只鸡切成小块，过水汆一下，撇去油沫血水

步骤2

板栗去壳，隔水蒸熟备用

步骤3

锅里下油，烧至6-7成热，放几片姜，下鸡块，翻炒至表面微变色，倒少许（约2-3勺）黄酒，继续翻炒片刻，倒入东古酱油，确保每块都能沾到酱油（大约没至鸡块1/3处）加入约4勺糖后转中火上色，同时放入蒸熟的栗子

步骤4

等鸡肉上色差不多后观察一下鸡块是否完全熟了，如果不熟可适当加水焖熟，重复酱油和糖重新调味。确定鸡肉熟了，开始加白醋，一边加一边尝（我这个量大约需要4勺白醋）觉得味道OK后翻炒，蒸出一些醋味。
板栗醋炒鸡的做法图解5

步骤5

快起锅时，抓少许淀粉调一个薄薄的芡汁（分量一定要少），洒上去开大火，收汁即可出锅

板栗醋炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 鸳鸯蝴蝶梦沉沉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 中国菜

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