柠檬酱~吐司与面包的梦parter

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一天之计在于晨，单纯的面包与吐司已满足不了我对早餐的要求。外面买的果酱总是千篇一律的味道，在这个时候如果有一瓶亲手做的爱心果酱在旁边，那是多么幸福的事情。于是，酸甜可口、清香与浓郁的柠檬酱上就诞生于我家早餐的餐桌上。

柠檬酱的用料

柠檬（不用新奇士柠檬） 4个	黄油 80g
鸡蛋黄 4个	糖霜 160g

柠檬酱的做法

步骤1

柠檬用盐洗干净，擦黄皮丝待用

步骤2

擦完丝剩下的柠檬用来榨汁待用

步骤3

鸡蛋黄打匀待用

步骤4

瓶子晾干待用

步骤5

糖霜与柠檬些充分均合

步骤6

将柠檬汁先放锅里，然后再放糖霜柠檬丝均合体，开小火慢搅拌至糖充分融化，大约2-3分钟后关火。（粗颗粒糖时间久一点）

步骤7

关火后，慢慢少量多次倒入蛋汁至柠檬均合体中并搅拌均匀

步骤8

开小火，放黄油到柠檬均匀体中，轻轻且慢搅拌至黄油融化，并小火熬煮至酱体粘稠

步骤9

过筛并晾凉装瓶

步骤10

成品图

步骤11

成品图

柠檬酱的烹饪技巧

1.柠檬优选国产的，不要用进口新奇士柠檬，因为不够香。2.柠檬丝用最外面黄色表皮，白色内皮不用。3.糖尽量要用糖霜（糖粉），糖越细，柠檬丝才会与糖充分融合。4.想要口感嫩滑，一定要在熬煮完成后过筛。5.冰箱冷藏密封保存。6.此份量做出来约330ml。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

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