【豆腐皮肉卷】

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从韩剧中经常看到鸡蛋卷、豆腐皮肉卷等，很是羡慕，就自己试着做了几次真的很好吃。这款豆腐皮肉卷是我改良自创的，诱人的美味哦！

【豆腐皮肉卷】的用料

前夹五花猪肉馅（含葱姜碎） 500g 豆腐皮 2大张
鸡蛋 1只 盐 适量（根据个人口味酌情增减）
生抽 适量（根据个人口味酌情增减或不加） 耗油 适量（根据个人口味酌情增减）
干百里香 1小捏 新鲜橙皮（或橘皮） 半个
白糖 适量（根据个人口味酌情增减） 黄酒 适量（根据个人口味酌情增减）
醋 适量（根据个人口味酌情增减） 香葱碎 适量
生姜 适量 鱼露 1小茶勺
食用油 适量 玉米淀粉 半茶勺
蒜 3瓣

【豆腐皮肉卷】的做法

【豆腐皮肉卷】的做法图解1

步骤1

肉馅中依次加入盐、白糖、生抽、耗油、黄酒和食用油各1小茶勺，顺时针搅拌均匀再加入鸡蛋1只、玉米淀粉半茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。
【豆腐皮肉卷】的做法图解2

步骤2

两大张豆腐皮各分成四小份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破。清洗好的豆腐皮沥干水备用。
【豆腐皮肉卷】的做法图解3

步骤3

豆腐皮小心展开铺在占板上。
【豆腐皮肉卷】的做法图解4

步骤4

调好上劲的肉馅放在豆腐皮上，肉馅上下和右边都要留出一寸的豆腐皮。
【豆腐皮肉卷】的做法图解5

步骤5

肉馅右边的豆腐皮折过来盖在肉馅上，上下两端的豆腐皮同样折盖在肉馅上。
【豆腐皮肉卷】的做法图解6

步骤6

小心卷紧，卷好备用。
【豆腐皮肉卷】的做法图解7

步骤7

锅中放入食用油开中小火烧直七成热，放入卷好的豆腐皮煎制。
【豆腐皮肉卷】的做法图解8

步骤8

煎制成金黄色捞出。
【豆腐皮肉卷】的做法图解9

步骤9

煎好后，另外起锅放入食用油，爆香葱、姜、蒜，加入刚好没过肉卷的开水，烧开。放入盐、生抽、耗油、黄酒、白糖、醋、干百里香和橙皮搅匀，煎好的肉卷全部摆放到锅中盖锅烧开，转小火炖至汤汁将要收干。
【豆腐皮肉卷】的做法图解10

步骤10

关火。盛出装盘，锅内的余汁滴入鱼露和香葱碎。
【豆腐皮肉卷】的做法图解11

步骤11

拌匀，浇在盘中的肉卷上。美味的【豆腐皮肉卷】就 OK 啦 ！

【豆腐皮肉卷】的烹饪技巧

豆腐皮泡软后一定要清洗干净。泡过的豆腐皮要小心展开，肉卷要卷紧，下热油锅时要小心，以免烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-23

©本菜谱的做法由 幽蓝小私坊 编写，未经授权不得转载

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