日式炸鸡块（唐揚げ）

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一叶障雨_菲大大
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中国文化在日本的传播源远流长，例如空手道日文称之为からて（KARATE），现在标汉字为空手，其实最早写为唐手，由中国的唐代武术经冲绳结合冲绳当地武术，最后流传至日本本州，成为日本主流搏击术。今天我要介绍给大家的日式炸鸡块日文标为唐揚げ，也是早期由中国传入的一种烹饪料理，日本早期饮食多以鱼类生食为主，其次是石烹料理即将食材放入烧热的石头上煮熟后食用，最后一种就是水煮料理即将蔬菜放入水中煮熟食用。其他煎炒烹炸等调理方式基本都是国外传来的方法。唐揚げ即中国传来的炸鸡块方法，现今已成为日本家常料理，日本的主妇们都会做的一种菜品。

日式炸鸡块的用料

鸡腿肉 4只 料酒or绍兴酒 2勺
洋葱 1/2个 大蒜 5瓣
生姜 适量 盐 2勺
酱油 2勺 香油 1勺
淀粉 适量

日式炸鸡块的做法

日式炸鸡块（唐揚げ）的做法图解1

步骤1

将鸡腿肉去骨，切成一口大小，蒜瓣切碎或者用料理机打成蒜泥，姜研末、洋葱切成碎末
日式炸鸡块（唐揚げ）的做法图解2

步骤2

将切成块的鸡腿肉放入食品袋或者密封严谨的饭盒，依次倒入调料：1.料酒or绍兴酒 2.洋葱末 3.蒜泥or蒜末 4.姜末 5.盐 6.酱油 7.香油，放入量按照辅料中提示的量即可，盖上饭盒盖或者系紧食品袋口，开始摇晃直至调料晃匀
日式炸鸡块（唐揚げ）的做法图解3

步骤3

将退下来的鸡腿骨一起放入饭盒中，盖上盒盖，放入冰箱腌制一小时以上，为了更好的入味，我个人习惯提前一天放置冰箱腌制，腌制好的鸡腿肉如右下图
日式炸鸡块（唐揚げ）的做法图解4

步骤4

炸鸡块前，沾少许淀粉
日式炸鸡块（唐揚げ）的做法图解5

步骤5

将沾好淀粉的鸡块放入170度油锅中进行炸制，待肉块变色后取出放置2-3分钟，将油锅温度提高至200度再将鸡块放入油锅中，鸡块炸至完全变金黄色，取出食用。
日式炸鸡块（唐揚げ）的做法图解6

步骤6

炸好的鸡块酥脆、肉汁香溢。

日式炸鸡块的烹饪技巧

这道菜的重点是配料的洋葱，经过洋葱腌制的鸡块口感酥脆、柔软多汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-23

©本菜谱的做法由 一叶障雨_菲大大 编写，未经授权不得转载

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