一条鱼的传说：红烧鱼头

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一条鱼的传说：红烧鱼头的用料

胖头鱼（鲢鱼） 1条 5斤以上 豆腐 1块
调味料：生姜，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精。 适量

一条鱼的传说：红烧鱼头的做法

一条鱼的传说：红烧鱼头的做法图解1

步骤1

胖头鱼取下的鱼头，对半剖开，洗净备用。
一条鱼的传说：红烧鱼头的做法图解2

步骤2

豆腐改刀成条备用。
一条鱼的传说：红烧鱼头的做法图解3

步骤3

煎锅加油烧热。
一条鱼的传说：红烧鱼头的做法图解4

步骤4

鱼头入煎锅，煎至两面金黄，加入生姜，葱，料酒去腥。
一条鱼的传说：红烧鱼头的做法图解5

步骤5

加老抽上色，加入水漫过鱼头，大火烧开，转中火继续烧10分钟，加入切好的豆腐，大火烧开，加盐，糖，生抽调口味咸淡。盖锅盖中火烧10分钟左右，注意观察锅内的汤汁，不要烧干了，不能焦锅底。大火收汁，加入鸡精少许，即可起锅
一条鱼的传说：红烧鱼头的做法图解6

步骤6

撒些葱花即可装盘。成菜色泽红亮，味道咸鲜，营养丰富。

一条鱼的传说：红烧鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 阿杆 编写，未经授权不得转载

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