沙姜拌鸡

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六月荷塘
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原粮喂养，自然散养的百年栗园油鸡个头适中易煮熟，肉质细腻又不失韧性，我就用这栗园鸡来做一道小姨家的美味家常菜~这道菜最重要的调味就是沙姜了，沙姜可入药也可做为调味品，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效，喜欢沙姜这种浓郁味道的亲们不妨可试下~

沙姜拌鸡的用料

栗园母鸡 750g （煮鸡用 ）生姜 1小块
草果 1颗 米酒 2汤匙
（拌鸡用）沙姜 2颗 蒜头 6瓣
香菜 5棵 小葱 5棵
蚝油 2汤匙 酱油 1汤匙
花生油 1汤匙 香油 1汤匙

沙姜拌鸡的做法

#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解1

步骤1

把鸡内膛掏干净，用清水洗净几遍
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解2

步骤2

锅里放入拍扁的姜块和草果，注入适量清水，煮至稍微有点沸腾时加入米酒，将鸡放入用汤勺把水浇在鸡身上至鸡皮缩紧，把火关到最小，利用水温把鸡慢慢焖煮（汤上面的浮沫要撇掉干净）
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解3

步骤3

煮至用筷子戳入鸡腿根无血水渗出即可
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解4

步骤4

捞出放凉～
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解5

步骤5

斩成小块，瞧这鸡胸肉多厚实，肌肉纤维也细腻，偷偷尝了尝，鸡肉紧实而不柴～
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解6

步骤6

切好，取个大点的盆盛放，便于拌匀～
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解7

步骤7

把配料摘洗干净～
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解8

步骤8

切碎，放在鸡块上，加入蚝油，酱油，花生油，香油拌匀即可（这里我没有再加盐，觉得有点淡的可再添加少许盐，用生抽也可，只是拌出来成色较淡）
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解9

步骤9

装盘，开吃咯～要是家里有熟芝麻可撒些，吃着更香看着也更美了
#百年栗园油鸡试用# 沙姜拌鸡的做法图解10

步骤10

给沙姜来个近照～

沙姜拌鸡的烹饪技巧

如不喜欢拌着吃，也可在锅里放入油炒下沙姜和蒜米，加入香菜，葱花，蚝油，酱油做成蘸汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载

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