自制油面筋

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怡然自得小厨娘
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油面筋的用料

中筋面粉 500g 水 250g
盐 一小勺

油面筋的做法

自制油面筋的做法图解1

步骤1

500克面粉，水250克，盐一小勺，和成光滑的面团

步骤2

取出面团放入盆中盖保鲜膜静置1小时
自制油面筋的做法图解3

步骤3

取出分成4小团依次放入装有清水的大盆
自制油面筋的做法图解4

步骤4

用手翻捏，洗出白色淀粉，会有絮状物留在手上成团或小块沉在水底，等到所有面团清洗一遍，把盆内絮状物样的面筋倒入网锅过滤，继续用清水洗絮状物，直到没有白色水流出。
自制油面筋的做法图解5

步骤5

取出所有絮状物和成一团，加点酵母手工揉个几秒，放置一下，过段时间用清水冲洗一遍，挤干。
自制油面筋的做法图解6

步骤6

炒锅加热均匀，加入油250克，油中等热后，把面筋揪小块往锅内。等膨胀大后，再炸1分钟捞出放入盛有纯水的容器内泡一下去油捞出挤干
自制油面筋的做法图解7

步骤7

最后可以按照自己的口味用面筋做成各种美食

油面筋的烹饪技巧

洗下的面水沉淀后可以做凉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 怡然自得小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 晚餐

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