清蒸鲩鱼

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作为一名广东人，最喜欢吃的鱼的做法还是清蒸。可以保留鱼的鲜甜和“蒜子”肉的口感。

清蒸鲩鱼的用料

鲩鱼 约一斤半 姜、葱、芫荽 各适量

清蒸鲩鱼的做法

清蒸鲩鱼的做法图解1

步骤1

鲩鱼买的时候叫鱼档老板弄干净，姜切成丝铺在鱼上。鱼最好是弄成趴着的样子，这样鱼蒸的时候受热均匀，不容易有些熟有些不熟。
清蒸鲩鱼的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开了再放鱼进锅，让鱼可以被水蒸汽马上包裏着。
清蒸鲩鱼的做法图解3

步骤3

蒸8-10分钟，鱼就熟了。拿出来把盘里蒸出来的鱼水倒掉，这水很腥，一定不要留。（原谅我的锅不够大，硬是把鱼折弯了。?）
清蒸鲩鱼的做法图解4

步骤4

烧热锅放多些油，把葱和芫荽倒进锅里炒一下，把热油和配料趁热浇在鱼上。
清蒸鲩鱼的做法图解5

步骤5

把蒸鱼酱油倒在碟子的旁边，不能倒在鱼身上，不然会破坏鱼的口感。

步骤6

爽滑鲜美的清蒸鲩鱼做好了，可以开饭。

清蒸鲩鱼的烹饪技巧

1.蒸鱼一定要开水才入锅，不然鱼的口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 鱼毛头 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 清淡 晚餐 7-17岁 中国菜

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