无碱的凉皮｜日食记

无碱的凉皮｜日食记

精品
22.2万 浏览 3258 收藏
收藏
姜叔的日食记
姜叔的日食记 姜叔的日食记
＋ 关注


不知是梦 还是婴儿时期的记忆 梦里 有酿皮的味道 阿婆手掌的温度 和父母远行的背影

无碱凉皮的用料

面粉 400g 面筋 1块
黄瓜 1根 豆芽 1把
油泼辣子 1碗 蒜 1个
芝麻酱 40g 盐 3g
花椒 3g 生抽 少许
醋 少许

无碱凉皮的做法

无碱的凉皮｜日食记的做法图解1

步骤1

面粉400克并倒入清水，加少量盐和成面团。
无碱的凉皮｜日食记的做法图解2

步骤2

往面团盆中倒入一碗清水，像洗衣服一样柔洗面团。反复洗几次并过滤面浆，直到水变清。
无碱的凉皮｜日食记的做法图解3

步骤3

静置2-3小时，使水与淀粉分层，将沉淀好的面浆倒去清水。
无碱的凉皮｜日食记的做法图解4

步骤4

在平底锅上刷层薄薄的油，倒入面浆（2-3毫米厚度），半锅水烧开放入开水锅中，盖上锅盖隔水蒸2分钟。面皮脸盘在凉水中冷却后撕下。
无碱的凉皮｜日食记的做法图解5

步骤5

取出一整张酿皮（刷薄油防止粘贴），卷成条，切段。
无碱的凉皮｜日食记的做法图解6

步骤6

扔一把黄瓜丝和面筋块，淋上辣椒酱，芝麻酱，醋，生抽。拌拌拌，吃吃吃！

无碱凉皮的烹饪技巧

简易版油泼辣子：大蒜切碎。将准备好的辣椒面，蒜末，芝麻，盐，花椒充分搅匀。小火热油，浇在调料碗里，少量多次，避免焦糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-29

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

无碱凉皮的其他做法更多

无碱凉皮的全部作品更多

上传我做的这道菜

无碱凉皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无碱的凉皮｜日食记

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 无碱的凉皮｜日食记的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活