凉皮

精品
1.9万 浏览 247 收藏
收藏
白花花的白花花
白花花的白花花 白花花的白花花
＋ 关注

夏天，路边卖凉皮的推车经常能解决炎日里的食欲不振和懒得煮饭，今天，就在家做道凉皮！

凉皮的用料

面粉 若干

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

面粉和水揉成光滑面团，不用酵母，不用烫面，即便是生在南方的花花，也完全没压力。
凉皮的做法图解2

步骤2

面团醒一醒之后倒入一碗水，开始在水中揉洗面团
凉皮的做法图解3

步骤3

不断揉洗之后，将白白的面水倒入一个大锅，反复操作，直到面团成蜂窝状，洗不出明显的白色为止。
凉皮的做法图解4

步骤4

剩下的面团就是面筋了，隔水蒸熟
凉皮的做法图解5

步骤5

将面筋切小块，可以最后随凉皮一起凉拌。
凉皮的做法图解6

步骤6

揉出来的面粉水静置一夜，10小时，慢慢倒掉上面的清水，不用倒特别干净，略留一指高度，剩下的淀粉水搅拌均匀成顺滑的淀粉水。
凉皮的做法图解7

步骤7

找一个不锈钢平盘，涂一层油，倒入一薄层淀粉水，大火蒸大概5分钟，
凉皮的做法图解8

步骤8

蒸到面皮起大泡，将盘子漂在凉水上降温，慢慢取出凉皮，放在摸了油的盘中，操作下一张，每张之间要抹油防沾。
凉皮的做法图解9

步骤9

反复操作，就是凉皮啦
凉皮的做法图解10

步骤10

吃时凉皮切细丝，放上面筋块，黄瓜丝，浇上芝麻酱，蒜姜水，盐，生抽，醋，辣椒油，香菜末，拌拌吃吧！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-03

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

凉皮的其他做法更多

凉皮的全部作品

上传我做的这道菜

凉皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 凉皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活