红豆沙酥皮点心
中式酥皮点心是油皮和油酥两部分组成的。油皮是用面粉、猪油、清水,白糖来和面,油酥是用猪油和面粉和面。面团经过饧制之后,再切割成等数量的小面团,分别用油皮将油酥包裹起来,经过两次的擀、卷,再擀成小圆片,然后里面放入馅料,进烤箱烤或者油炸。所做出来的酥皮真是一触即掉,入口即化。 猪油可以自制,一是用料放心,二是随用随做,非常方便。熬猪油可以用猪板油,也就是猪肚皮下面的那块,也可以用肥猪肉。将其切成小块,放在铁锅中,再加一小碗清水,慢慢熬。常说油在水锅里会溅得到处都是,但是熬猪油真是一个例外了。加入清水熬猪油可以使熬出来的猪油清澈无杂质,而且还能起到降温效果,不至于让猪油在锅里干熬,产生过多的油烟或者猪油变色。 此文只呈现一下酥皮的制作,熬猪油的文章请见我以前的菜谱。
红豆沙酥皮点心的做法
红豆沙酥皮点心的烹饪技巧
全程都要用保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干;
每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序,这样面皮更加舒展,好操作,不易因破皮造成混酥;
擀面皮的时候,不要反复按压,最好一下就擀到位;
馅料可根据喜好增减、调换;
烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-11-02
红豆沙酥皮点心的其他做法更多 
红豆沙酥皮点心的相关推荐更多 
你当前的位置:豆果美食 > 红豆沙酥皮点心#东菱魔法云面包机#


扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
