东坡肉

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余豆子
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小丫头说了好几次想吃红烧肉，印象中东坡肉的感觉很好，于是查菜谱，综合网上的做法进行了尝试。有一种口感叫入口即化

东坡肉的用料

五花肉 245g 冰糖 70g
老抽 3勺 生抽 2勺
姜 适量 烹饪黄酒 适量
笋子 适量 西兰花 适量
葱 适量

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水入锅焯水，水烧开后继续煮3分钟左右
东坡肉的做法图解2

步骤2

姜切片，铺在锅底。应该还有小葱铺锅底的，忘买就省去了，朋友们做的时候可以加上。
东坡肉的做法图解3

步骤3

焯好的肉用温水冲洗一下，然后切大块，肉皮朝下放在姜片上
东坡肉的做法图解4

步骤4

放入冰糖、生抽、老抽、黄酒等调料，然后在高压锅上选择炖肉模式，对应时间大概15分钟左右
东坡肉的做法图解5

步骤5

在炖肉期间准备笋子。烧开一锅水，然后加点盐和油，随后将笋子放入煮熟，铺在碗底。
东坡肉的做法图解6

步骤6

高压锅中炖好的肉铺在笋片上
东坡肉的做法图解7

步骤7

将铺好笋片和肉的盘子放入蒸锅中再蒸上10分钟，肉质会更加松软，这一步是入口即化感觉的关键。
东坡肉的做法图解8

步骤8

按煮笋子的方法将西兰花稍微烫一下，围着主角摆一圈装饰一番，同时起到荤素搭配的作用

东坡肉的烹饪技巧

1、用高压锅炖出来的五花肉非常烂，入口即化的感觉。2、黄酒可去腥和让肉质更松软，但不能加太多，特别是餐后要开车的朋友
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-02

©本菜谱的做法由 余豆子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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