大师小厨秘制羊头

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自买羊头十五块一个 想想在外面吃多少钱！

秘制羊头的用料

羊头 2个 白萝卜 750g
香菜 大蒜苗 葱 越多越好 花椒粒 20颗
大料 3个 大量姜蒜
桂皮 一片 小茴香 适量
香果 适量 丁香 适量
菜籽油 豆瓣酱
辣椒面 味精
盐 生抽
料酒 老抽
白砂糖 十三香
白胡椒粉 猪油

秘制羊头的做法

大师小厨秘制羊头的做法图解1

步骤1

一定要选新鲜没进过冰箱的的羊头
大师小厨秘制羊头的做法图解2

步骤2

买的时候就剁成两半 取出羊脑羊舌 洗净 泡上3小时 一小时换次水 羊脑羊舌可以卤水吃 羊头泡好后抄水 冷水抄 清水洗干净
大师小厨秘制羊头的做法图解3

步骤3

羊头放进砂锅 加水磨过羊头 加入姜蒜花椒粒 橘皮 葱扎 盐 料酒 生抽 老抽 热锅放入油 猪油 大料 桂皮 香果 香叶 小茴香 十三香 丁香 豆瓣酱 辣椒面炒出香味 加一点水 倒入砂锅
大师小厨秘制羊头的做法图解4

步骤4

快炖好时加入白萝卜 炖至肉骨分离 羊头取出分成一块块
大师小厨秘制羊头的做法图解5

步骤5

加点糖提味 味精 白胡椒粉 香菜 蒜苗 装锅
大师小厨秘制羊头的做法图解6

步骤6

拿酒来 大块吃肉大口喝酒 香啊！天冷佳品 ！

秘制羊头的烹饪技巧

清水泡是去血水去腥去膻味最好的方法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 大师级穆小厨 编写，未经授权不得转载

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