红烧甲鱼

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甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。 采用红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细嫩，味道鲜美。

红烧甲鱼的用料

食材 甲鱼1只 葱10g姜10g盐适量花生油25ml八角1粒肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法图解1

步骤1

甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
红烧甲鱼的做法图解2

步骤2

斩块。
红烧甲鱼的做法图解3

步骤3

锅中加冷水，放入甲鱼块。
红烧甲鱼的做法图解4

步骤4

加上葱段、姜片和黄酒焯水。
红烧甲鱼的做法图解5

步骤5

盛出控水备用。
红烧甲鱼的做法图解6

步骤6

葱切段，姜切片。
红烧甲鱼的做法图解7

步骤7

热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
红烧甲鱼的做法图解8

步骤8

放入甲鱼块
红烧甲鱼的做法图解9

步骤9

旺火翻炒10秒。
红烧甲鱼的做法图解10

步骤10

再加入葱段和姜片。
红烧甲鱼的做法图解11

步骤11

继续翻炒，炒出香味。
红烧甲鱼的做法图解12

步骤12

再加入酱油。
红烧甲鱼的做法图解13

步骤13

炒出香味。
红烧甲鱼的做法图解14

步骤14

再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。
红烧甲鱼的做法图解15

步骤15

放上龟甲。
红烧甲鱼的做法图解16

步骤16

盖盖转小火炖20分钟。
红烧甲鱼的做法图解17

步骤17

再转大火收汁关火。
红烧甲鱼的做法图解18

步骤18

出锅，装盘！

红烧甲鱼的烹饪技巧

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。 死甲鱼不能吃。 孕妇禁食。 焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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