红烧甲鱼

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最近孩子的学业比较重，每晚做功课都熬夜熬到半夜，心疼死了！今天早上问他想吃点啥，说想念我做的红烧甲鱼了！立马奔赴菜市场，挑选了一只肥美的甲鱼，做他最爱吃的红烧甲鱼，给孩子们好好补补。

红烧甲鱼的用料

花椒 适量 料酒 适量
甲鱼 1只 油 少许
洋葱 1个 青椒 2个
红甜椒 1个 盐 适量
鸡精 1勺 五花肉 250克
生抽 4勺 葱 2根
蚝油 1勺 生姜 1块
水 适量 八角 3个
花椒 适量 料酒 适量
油 少许 盐 适量
鸡精 1勺 生抽 4勺
蚝油 1勺 水 适量

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法图解1

步骤1

市场买的活甲鱼，顺便让店老板帮忙把甲鱼杀了！
红烧甲鱼的做法图解2

步骤2

用开水把甲鱼烫一下。
红烧甲鱼的做法图解3

步骤3

用手撕掉甲鱼表面的那层皮。
红烧甲鱼的做法图解4

步骤4

处理好的甲鱼去掉内脏，清洗干净备用。
红烧甲鱼的做法图解5

步骤5

把甲鱼剁成小块儿备用。甲鱼壳可以不用剁，保持它的完整性。
红烧甲鱼的做法图解6

步骤6

甲鱼冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯水2分钟左右捞出清洗干净备用。
红烧甲鱼的做法图解7

步骤7

五花肉清洗干净切成薄片，青椒，红甜椒，洋葱切成块儿备用。
红烧甲鱼的做法图解8

步骤8

葱切成段儿，生姜切成片儿，八角3个，花椒适量备用。
红烧甲鱼的做法图解9

步骤9

锅烧热倒入少许的油，放入五花肉煸炒出油脂来。
红烧甲鱼的做法图解10

步骤10

放入葱段，八角，花椒和生姜爆出香味儿！
红烧甲鱼的做法图解11

步骤11

放入甲鱼翻炒均匀。
红烧甲鱼的做法图解12

步骤12

放入适量的盐。
红烧甲鱼的做法图解13

步骤13

放入1勺鸡精。
红烧甲鱼的做法图解14

步骤14

4勺生抽。
红烧甲鱼的做法图解15

步骤15

1勺蚝油。
红烧甲鱼的做法图解16

步骤16

倒入适量的水。（水不要太多，水刚好没过甲鱼即可）。
红烧甲鱼的做法图解17

步骤17

盖上盖子，小火慢炖20分钟至甲鱼软烂。
红烧甲鱼的做法图解18

步骤18

放入洋葱，青椒，红甜椒翻炒至断生即可。
红烧甲鱼的做法图解19

步骤19

成品图
红烧甲鱼的做法图解20

步骤20

成品图
红烧甲鱼的做法图解21

步骤21

成品图
红烧甲鱼的做法图解22

步骤22

成品图
红烧甲鱼的做法图解23

步骤23

成品图
红烧甲鱼的做法图解24

步骤24

成品图
红烧甲鱼的做法图解25

步骤25

成品图

红烧甲鱼的烹饪技巧

处理甲鱼内脏的时候，千万要小心，别把苦胆弄破了，要不然整只甲鱼就会特别苦，浪费了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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