清蒸黄鱼

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梦蝶de庄周
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我是第一次学做清蒸鱼，以前买了鱼怕麻烦都是直接炖汤喝，鱼肉太烂太老就没吃扔掉。有一次朋友说鱼要连着鱼肉一起吃营养才全面，她建议我蒸着吃，清蒸最好不过了营养不流失。于是今天自己就买了条黄鱼回来，在脑海里琢磨了白天才下锅。

清蒸黄鱼的用料

黄鱼 1条 姜片 十来片
蒜头 2个 葱头 4个
味事达酱油 适量 王致和料酒 适量
永春老醋 适量 花椒粉 适量
葱花 适量

清蒸黄鱼的做法

清蒸黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼洗净，然后鱼身两面分别用刀子划开几刀。
清蒸黄鱼的做法图解2

步骤2

把切好的姜片分别塞入划开的口子里，然后把蒜头切碎，葱头切丝，撒在鱼的表面。接着倒入适量酱油，料酒，醋，花椒粉。静置十来分钟入味。
清蒸黄鱼的做法图解3

步骤3

十来分钟后，水热锅烧开后，把鱼放入蒸屉里蒸。最好用铁的盘子，传热性好，传导快，容易熟。
清蒸黄鱼的做法图解4

步骤4

入锅大火蒸约十分钟即可，但是先关火等五分钟后再开盖子，这样据说味道更好。五分钟后把鱼铲起换个好看的盘子。另一边葱花切好撒在鱼上，然后我们可以倒些油入锅热一下，直至滚烫油烟冒起最好，然后把油浇淋在鱼上，鱼香油香在此时更为浓烈！
清蒸黄鱼的做法图解5

步骤5

成品图一
清蒸黄鱼的做法图解6

步骤6

成品图二

清蒸黄鱼的烹饪技巧

第一次蒸鱼还是有点心得:1时间要把握好不能太久不然鱼肉就太老了2油一定要用热油才有效果，味道才香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-07

©本菜谱的做法由 梦蝶de庄周 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 中国菜 12-23个月 2-3岁

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