香烤小排

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想到酒店，自助餐之类的饭店是有这道菜，按自己口味做了下。排骨在烤箱滋滋响，飘出香味，过程很是享受。。用煎的也是可以的，只是麻烦一点，要每个都翻4面煎。

香烤小排的用料

精选小排 400g 料酒 一勺
生抽 两勺 胡椒粉 半勺
姜 三片 葱 几块
盐 一小勺 可以加泡椒
孜然，芝麻 少许

香烤小排的做法

香烤小排的做法图解1

步骤1

先排骨泡在冷水半小时以上去血水。然后洗两三遍，把所有配料加在一起淹肉，花椒啊八角之类可以按口味加。不用太久半小时够了，我用刀划了几下，节省淹制时间，烤的时候也均匀。
香烤小排的做法图解2

步骤2

淹好的肉摆上烤盘，薄的那面朝下放。不用加油，肉本身有油，洒上辣椒粉，200度左右中层烤15分，拿出翻面烤15分钟，再翻面洒孜然芝麻加烤5分钟，这个时间要自己掌握随时观察。排骨在烤箱滋滋响，飘出香味，过程很是享受。。
香烤小排的做法图解3

步骤3

孜然芝麻在最后摆盘时加也是一样的，如果感觉淡了还可以洒点细盐，不影响卖相口感。

香烤小排的烹饪技巧

喜欢酸甜口的可以淹肉的时候加醋和白糖，喜欢烧烤味的可以在烤的时候洒烧烤料，喜欢蜜汁味的可以在最后加芝麻前刷蜂蜜。各有所爱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-07

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分类： 香 夜宵 朋友聚餐

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