秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)

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羊肉温补，脾胃虚弱，阳虚怕冷，手脚冰凉的人可在秋冬季适当多吃些。阴虚火旺的人一次不可吃太多，或者在药材中适当加大甘草的用量，但也不可太多，不然会太甜。

焖羊肉的用料

羊腿肉 750g 胡萝卜 一条
马蹄 7个 蒜苗 2根
香菜 少许 当归 一支
甘草 3片 陈皮 4片
黄芪 适量 红枣 5个
枸杞 适量 香叶 1片
姜 适量 蒜
啤酒(330ml) 2听 胡椒粒 少许
生抽 适量 老抽
蚝油 香醋
料酒 适量 盐
鸡精 白糖

焖羊肉的做法

秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)的做法图解1

步骤1

准备食材，羊腿肉切大块，胡萝卜切段，马蹄切对半，姜切片，蒜剥皮，蒜苗切段。
秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)的做法图解2

步骤2

羊肉先在开水中过一遍，去掉血水，捞起沥干。炒锅中油热，下姜蒜爆香，加入羊肉大火爆炒，再放入生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒，炒至羊肉着色，加入马蹄和胡萝卜段，翻炒几下在加入一听啤酒，煮沸。
秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)的做法图解3

步骤3

在炒羊肉的同时，取炖锅加入一听啤酒预热煮沸，放入所有中药材。炒锅中的羊肉煮沸后全部倒进炖锅中和药材混合(这样此时炖锅中有两听啤酒的量)，盖上锅盖闷煮。
秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)的做法图解4

步骤4

闷煮期间，可打开盖子翻动几次，不可次数太多。闷煮至啤酒收汁，剩下少量汤汁时，把蒜苗放下去翻几下即可出锅，装盘撒上香菜。

焖羊肉的烹饪技巧

当归是整条的，连当归头和当归尾的。如果买不到整条的只用部分也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 我是阿百 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 午餐 中国菜

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