蟹粉凤露金沟鱼翅羹

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蓉蓉（迎风）
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鱼翅不能太大火煲，会缩小！只能泡发！外面的估计都是化学品发的，吃起来有怪怪的味！

蟹粉凤露金沟鱼翅羹的用料

金沟鱼翅 半斤 大闸蟹黄 十只
老鸡 两只 冰糖 几粒
盐 适量 马蹄粉 适量

蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法

蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法图解1

步骤1

大闸蟹拆出来的糕
蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法图解2

步骤2

发好的鱼翅已经够软
蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法图解3

步骤3

两只老鸡煲五个小时鸡骨渣捞走，把鱼翅放进去煲开加入蟹粉，用马蹄粉对水沟芡！逐步加粉水沟到合适稠度就可以
蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法图解4

步骤4

蟹粉凤翅
蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法图解5

步骤5

附上发鱼翅方法
蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法图解6

步骤6

加水加几勺料酒煲开熄火，加料酒可以去除鱼腥味
蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法图解7

步骤7

只需要第一次加酒，第二次倒掉鱼翅水再加水煲开熄火，早晚重复四次左右，试下鱼翅够不够软，够软就可以了！这种方法是可以保留鱼翅的原条，不能大火去煲鱼翅会缩小，请客不体面！
蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法图解8

步骤8

将鱼唇跳出来留着以后煲鱼翅鸡汤，留翅可以做鱼翅羹！

蟹粉凤露金沟鱼翅羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 蓉蓉（迎风） 编写，未经授权不得转载

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