莜面疙瘩汤

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晴心似水
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北方的冬天来的很快，虽然气温低，但却是进补的大好季节！从冷天呵地的室外回到开着暖气的家，喝上一碗热乎乎的汤，立刻就暖和了！疙瘩汤北方人爱喝，但是这个却是个技术活，弄不好就煮成一锅浆糊或者面疙瘩弄的太大煮都煮不透。收到西贝莜面的试用品后，第一个就想试试这疙瘩汤，一口气喝了两碗！

莜面疙瘩汤的用料

莜面 适量 鸡蛋 1个
清水或高汤 适量 葱姜 适量
胡萝卜 适量 黄瓜 适量
盐 适量 蚝油 1勺

莜面疙瘩汤的做法

莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

面粉不是特别白，一看就是完全没有添加的
莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

葱姜切沫，胡萝卜黄瓜切细丝
莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白用来搅拌面疙瘩，蛋黄备用
莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

锅内放水，放葱姜烧开
莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

烧水的过程搅拌面疙瘩，在面粉中分次加入蛋白，一边加一边用筷子向一个方向搅拌面粉，不能来回扒拉哦，要向一个方向！直到把所有面粉搅拌成小面疙瘩，盆里没有干面粉为止
莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解6

步骤6

锅里水开后加一点蚝油
莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解7

步骤7

转小火，把搅拌好的面分次加入开水，一边加一边向一个方向搅拌，直到浓稠度合适
莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解8

步骤8

二分钟后将打散的鸡蛋黄加进汤里，加盐味精香油调味，最后撒胡萝卜黄瓜丝
莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#的做法图解9

步骤9

可以开吃啦！

莜面疙瘩汤的烹饪技巧

没有莜面，普通面粉一样哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

©本菜谱的做法由 晴心似水 编写，未经授权不得转载

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