焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕

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欢迎关注我的公众微信号： czyoyoyuanse 带着焦糖风味的戚风蛋糕，那是怎么样的一种味道，试试就知道啦~

焦糖豆浆水果戚风裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 色拉油 40g
糖 45g 焦糖原浆 10g
低粉 55g 豆浆 45g
圣女果 8-10个 淡奶油 300g
糖 20g 朗姆酒 1盖子
凯特大芒果 半个 菊花 适量
树叶 适量

焦糖豆浆水果戚风裸蛋糕的做法

焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解1

步骤1

焦糖原浆：可以用10g转化糖浆加入少许开水，调稀，冷却后备用。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解2

步骤2

蛋黄加入10g糖，打发至发白。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解3

步骤3

加入色拉油，手动打蛋器打均匀。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解4

步骤4

加入豆浆，继续打均匀。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解5

步骤5

加入焦糖原浆，搅拌均匀。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解6

步骤6

加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解7

步骤7

分三次加入35g,糖，打发至有弯曲的小角，成蛋白霜。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解9

步骤9

将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解10

步骤10

从高处倒入6寸模具内，震出大气泡
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解11

步骤11

防御预热140°的烤箱内，最后一层，放置于烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤大约25分钟。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解12

步骤12

冷却一晚脱模，将蛋糕片成均等的三片。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解13

步骤13

淡奶油隔冰水，加入20g糖，朗姆酒，打发至八成发。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解14

步骤14

取一片蛋糕片放置在盘内，盘放置于转台上，用抹刀挖出一些奶油放于上面，转动转台，将奶油稍抹平。
焦糖豆浆戚风蛋糕水果裸蛋糕#haollee烘焙课堂烘焙大赛#的做法图解15

步骤15

摆上用厨房纸吸过水份的芒果丁和圣女果，再盖上一片蛋糕，同样的抹上奶油，摆上水果，最后盖上蛋糕片，抹上奶油，摆上水果装饰。然后，用清洗干净，控干水的菊花、树叶。

焦糖豆浆水果戚风裸蛋糕的烹饪技巧

1、没有焦糖原浆也可以不加。 2、烘烤时间看自家的烤箱脾气。 3、装饰裸蛋糕饰品看喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 yoyo原色 编写，未经授权不得转载

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