低糖水果戚风裸蛋糕

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于小猫童鞋
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小时候妈咪经常给我买蛋糕吃，到了现在换我做给妈咪吃！妈咪爱吃蛋糕，不过随着年纪的增长已经不能摄入那么多的糖分了，我就给她做糖分减半的蛋糕，美味又健康！望天下所有的妈咪都年轻漂亮健康！

戚风裸蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 5个
色拉油 40ml 牛奶 40ml
白砂糖（蛋白中） 30g 水果 若干
动物奶油 400ml 白砂糖（蛋黄中） 15g
白砂糖（奶油中） 20g

戚风裸蛋糕的做法

低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解1

步骤1

在无油无水的盆中加入5个鸡蛋清，用打蛋器打到呈鱼眼泡状。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解2

步骤2

加入1/3的白砂糖（10g），继续搅打到蛋清变浓稠，至较密的泡沫状。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解3

步骤3

加入1/3的白砂糖（10g），继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解4

步骤4

加入1/3的白砂糖（10g），继续搅打到提起打蛋器时，蛋清能拉出一个短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏待用。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解5

步骤5

把15g白砂糖加入5个蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解6

步骤6

在打散的蛋黄里加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解7

步骤7

在蛋黄混合液中筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解8

步骤8

盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀轻轻地把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解11

步骤11

用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊充分混合。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解12

步骤12

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部较大的气泡震出。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火，170°C，约40分钟即可。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架直至冷却。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解15

步骤15

冷却后可脱模，准备水果和奶油。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解16

步骤16

等待蛋糕坯冷却时可准备水果和奶油！（水果可根据个人口味挑选）
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解17

步骤17

将动物奶油中加入20g白砂糖。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解18

步骤18

打发至可以裱花的程度。
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解19

步骤19

根据个人喜好，发挥想象，一个低糖健康的水果裸蛋糕就大功告成了！
低糖水果戚风裸蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕坯换成心形还可以做心形蛋糕！

戚风裸蛋糕的烹饪技巧

蛋黄不要打发，色拉油选择无味的植物油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 于小猫童鞋 编写，未经授权不得转载

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