巧克力慕斯

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牛牛和金牛
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只为记录方子，没有步骤图不适合新手。所有方子均来自网络，此款海绵底方子来自空心菜。

巧克力慕斯的用料

海绵底 牛奶 50g
黄油 30g 可可粉 10-20g
蛋白 3个 砂糖 100g
蛋黄 3个 低粉 80g
慕斯液 淡奶油 350g
巧克力 150g 吉利丁 2片
牛奶 60g

巧克力慕斯的做法

步骤1

牛奶+黄油，微波高火1分钟变液体，分次+可可粉拌到无颗粒，备用。

步骤2

蛋白+分次加糖打到硬性+蛋黄打2分钟到缓慢流淌+过筛低粉拌到无粉状态。
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

可可糊倒入2里搅拌均匀，烤箱预热170度烤30-40分钟。

步骤4

吉利丁片冷水泡软。牛奶+巧克力隔水加热到巧克力融化+吉利丁片融化。备用。

步骤5

淡奶油打发到有纹路+巧克力溶液混合均匀。

步骤6

海绵底分两层。照片中效果没有去海绵顶直接用的。一层海绵底+一层慕斯液+一层海绵底+一层慕斯液，冷藏后食用。

巧克力慕斯的烹饪技巧

6寸海绵底方子放在7寸模具里正好分两层。海绵底加了15有点苦。慕斯液全程用电动打蛋器搅拌。慕斯的用量可以根据个人口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 牛牛和金牛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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