贴秋膘之红烧猪蹄

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一切两半真空包装的猪蹄，是李先生中秋发的福利之一，放在冰箱里一般记不起来吃。天气渐渐冷了下来，昨天开车回老家的路上，听腻了音乐，拨开收音机。电台里在播程野沈春阳小沈阳的小品。其中就提到了猪蹄儿，烀的烂乎儿的猪蹄儿。于是今天也从冰箱抽屉里翻出来解馋。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 一个 葱蒜 适量
冰糖 5-6颗 花椒 20粒
八角 1颗 生抽 2勺
老抽 3勺 料酒 1勺
桂皮 1小块 开水 1000ml

红烧猪蹄的做法

贴秋膘之红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

准备材料
贴秋膘之红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄儿冲洗干净，放入冷水锅里大火烧开，撇清浮沫，大约十几分钟后待血沫冒的差不多了关火捞出冲洗沥水
贴秋膘之红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

冷锅热油下冰糖搅拌融化，放入第一步的辅料
贴秋膘之红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

放入猪蹄儿，正反面都煎一下，注意不要被热油溅到，可用锅盖挡一下。两面都煎至微微发黄时倒入准备好的热水。倒入料酒生抽老抽调色，加入适量的盐小火慢炖至用筷子可轻易插透表面的皮，大火收汁就可以开吃啦。（如果剩下的汤汁比较多，可以放几片白菜叶子煮熟拌米粉，超级香）
贴秋膘之红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

开吃吧，哈哈

红烧猪蹄的烹饪技巧

往锅里加的水一定要是热水，冷水会让肉质紧绷，这条小窍门也可用于做红烧肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 当双子座遇到处女座 编写，未经授权不得转载

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