酸汤脆皮猪脚

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酸汤脆皮猪脚的用料

猪脚 一只 老姜 3--4块
草果 1颗 八角 1颗
花椒 10颗 干辣椒 3--4个
水芹菜 1棵 大葱 1棵
西红柿 1个 盐 适量
味精 适量 鸡精 适量
料酒 适量

酸汤脆皮猪脚的做法

酸汤脆皮猪脚的做法图解1

步骤1

将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
酸汤脆皮猪脚的做法图解2

步骤2

取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
酸汤脆皮猪脚的做法图解3

步骤3

油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
酸汤脆皮猪脚的做法图解4

步骤4

炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
酸汤脆皮猪脚的做法图解5

步骤5

把骨头剃下来，用来做火锅底
酸汤脆皮猪脚的做法图解6

步骤6

肉肉切成薄片，摆好盘。
酸汤脆皮猪脚的做法图解7

步骤7

越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
酸汤脆皮猪脚的做法图解8

步骤8

切好配料
酸汤脆皮猪脚的做法图解9

步骤9

火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。

酸汤脆皮猪脚的烹饪技巧

这脆皮猪脚还可以做各种口味的，我最喜欢的还是酸汤味的。^ω^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 云颠之作 编写，未经授权不得转载

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