南瓜蒸糕

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wyj30

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之前做过红薯饼，觉得很好吃，这次改用老南瓜，口味更赞。我的量一共做了二十多个，跟家人朋友分享，一致好评哦。

南瓜蒸糕的用料

老南瓜 440g	澄面 50g
糯米粉 135g	普通面粉 280g
白糖 50g	熟豆沙适量

南瓜蒸糕的做法

步骤1

老南瓜去皮洗切好，入锅蒸熟。（我是直接放电饭煲的蒸屉上，这样免去太多水分，米饭也会变香嫩）

步骤2

蒸熟后，趁热，加入白糖，碾成泥拌匀。

步骤3

分次加入所有粉类，拌匀。

步骤4

揉成面团（具体的粉量需根据实际南瓜的含水量增减，不黏手为止），静置15分钟左右。

步骤5

根据模具大小将面团分成若干小面团，直接压制。

步骤6

也可裹入自己喜欢的馅儿

步骤7

再揉成团，裹上一层面粉，防粘。

步骤8

压制成饼

步骤9

入蒸锅，待水煮沸后用中火蒸10-15分钟。

步骤10

蒸好后，打开锅盖，微凉后即可取出装盘了。

步骤11

趁热吃，软糯的口感非常不错哦！

南瓜蒸糕的烹饪技巧

1.根据老南瓜实际的甜度可调整白糖的量，我加的糖量，做成没有馅儿的话较清淡，但加入豆沙馅的话是足够甜了的。2.三种粉，以糯米粉和普通面粉为主，澄面可用其他淀粉代替或不加，糯米粉和普通面粉的分配可依据自己对软糯程度的需求进行调整，但所有粉类的总量要基本保持不变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

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分类：西点主食蒸甜中国菜

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