波兰Babka 面包

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秋老师
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Babka（巴布卡）在波兰语中是奶奶的意思，传说是东欧人民的节庆时吃的面包，其意象征着家人团聚

波兰巴布卡面包的用料

中筋面粉 300g 牛奶 200ml
砂糖 40g 鸡蛋 1个
酵母 6g 盐 5g
软化黄油 40g 黑芝麻酱 适量

波兰巴布卡面包的做法

波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

先把除了盐，黄油、芝麻酱以外的材料混合均匀
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

加入盐揉成团
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

加入黄油揉匀
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

开始摔打
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

直到光滑，大概打了15分钟。
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

盖好发酵到2倍大
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

取出拍去多余空气，然后用擀面杖擀开大概5mm厚，翻面抹上酱。
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

卷起然后沿着长边从中间剖开，编成辫子
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

卷起放入模具温度大概27度发酵90分钟。
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，面包进烤箱前先给烤箱喷点水，面包上洒点细砂糖烤35分钟左右
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

脱模具后晾凉即可
波兰Babka 面包#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

成品

波兰巴布卡面包的烹饪技巧

除了芝麻酱以外，还可以用其他酱代替，例如花生酱、巧克力酱、果酱等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 秋老师 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 甜 香 下午茶

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