波兰种恰巴塔拖鞋面包

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无石板，无蒸气，无发酵布波兰种恰巴塔之初体验 高水量面团让内里组织晶莹剔透，口感水润超好吃，忙着做其他事最后一次发酵时间没够就进了烤箱，大气孔还需继续努力 明天的早餐开放式三明治可以安排了
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面包的用料

波兰种 ： 高筋面粉 75克
水 75克 酵母 0.5克
面团 : 高筋面粉 300克
盐 5克 橄榄油 15克
水 250克 酵母 3克

面包的做法

波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解1

步骤1

先做波兰种，碗里加入波兰种里全部材料搅拌均匀密封，室温发酵2个小时后放入冰箱冷藏发酵一晚
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解2

步骤2

再把主面团的全部材料和波兰种放入大盒子里
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解3

步骤3

搅拌均匀即可，盖上盖子醒发40分钟
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解4

步骤4

现在开始折叠面团，双手沾水把面团从上往中间，再从下往中间，从左往中间，从右往中间分别折叠一次
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解5

步骤5

再次醒发30分钟后再次折叠醒发，一共要折叠3次，最后一次折叠后醒发40分钟
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解7

步骤7

在垫子上撒多一些面粉，把盒子反转让面团自动掉出
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解8

步骤8

在面团表面同样撒上面粉，把四周用手轻轻归拢一下成方形
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解9

步骤9

用刮板分成4份
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解10

步骤10

我没有发酵布，就用刮板转移面团放在油纸上分隔开，盖上茶巾最后再发酵30分钟
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解11

步骤11

提前230度预热烤箱，把一块烤盘翻转过来一起预热，预热好后用喷壶喷上10几次水
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解12

步骤12

再把发酵好的面团用大的转移板转移到烤盘上，再用喷壶喷10次水，关上烤箱门烤23分钟左右
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解13

步骤13

出炉
波兰种恰巴塔拖鞋面包的做法图解14

步骤14

组织晶莹剔透口感非常好

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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