鲜美可口～清蒸罗非鱼

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夏初薇xcw

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俗话说：“无鱼不成席”在我的家乡，家里来客人，鱼必是席终压轴主菜。然而，在油盐味重的当下，清蒸类食物是健康的首选！清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，做法简单！清蒸是鱼肉做法中最常见也是最能保留鱼肉营养和鲜美的方法。

清蒸罗非鱼的用料

罗非鱼 2斤左右	姜
葱	大蒜
花椒	生抽
盐	糖
五香粉	鸡精
食用油

清蒸罗非鱼的做法

步骤1

处理鱼的时候，鱼肚子里面黑色的那层膜一定要洗干净

步骤2

洗好之后微微沥干水，把鱼身两面都用刀轻轻斜划几刀

步骤3

把鱼腥线依次抽出

步骤4

然后开始腌鱼，鱼身撒少许盐和生抽用手抹匀（不要用老抽，不然蒸出的鱼颜色不好看）每个划痕都塞满姜丝，鱼头鱼肚子里面也塞一点。

步骤5

趁着腌鱼的时候，可以切点葱姜蒜备用。再拿只小碗，加入适量五香粉，盐，鸡精，白砂糖，生抽，温开水，搅拌均匀（不要用老抽，不然蒸出的鱼颜色不好看）

步骤6

锅子加适量水，烧开，然后鱼盘子上面放几只筷子，把鱼放上面，这样做是为了蒸鱼的时候让鱼和盘子之间有空隙，这样可以减少鱼腥味。第一遍蒸6分钟即可

步骤7

6分钟后关火，一定要把鱼盘子里面蒸出来的水倒掉，不然会很腥！然后鱼身上均匀撒上蒜末，淋上少许料汁，继续上锅蒸8分钟左右，关火，先不要打开锅盖，把鱼用锅中剩余蒸汽闷两三分钟，然后取出，鱼身上撒些葱花，再根据自己的口味淋上少许料汁！（料汁分多次加入，以免一次放多会太咸）

步骤8

取炒锅，热锅烧油，把葱姜，花椒煸炒出香味，把热油均匀淋在鱼身上，就可以了！

步骤9

成品～卖相一般，但是很鲜，很美味哦！

清蒸罗非鱼的烹饪技巧

处理鱼的时候一定要去除鱼腥线，洗净鱼肚子里面黑色那层！蒸鱼的时候一定要让鱼和盘子之间有空隙，这样蒸出的鱼不那么腥，二次蒸的时候放蒜末也是去腥提鲜的重要一步，一般平时吃的什么鱼都可以做，之所以选择罗非鱼，是因为我怕刺，罗非鱼刺少肉鲜，价格合适，所以经常做来吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

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分类：家常菜清淡中国菜

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