酿油豆腐

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clairexly
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伯明翰下今年第一场雪了～想念在家时老妈冬天做的热气腾腾的酿豆腐了！吃火锅时涮这个也很好吃哦！豆腐吸满了热热的汤，咬一口肉香四溢！

酿油豆腐的用料

五花肉 油豆腐
盐 辣椒
大蒜 白糖 一小勺
蚝油 生抽
鸡精 香油 少量
食用油 少量 五香粉 一小勺
胡椒粉 一小勺

酿油豆腐的做法

步骤1

剁碎去皮五花肉放入碗中，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、香油和食用油，抓匀肉馅。（也可以加香葱、马蹄之类的，看个人喜好；另外如果肥肉较多，则少放一点香油和食用油）
酿油豆腐的做法图解2

步骤2

将油豆腐侧面切一个小口，将肉馅塞入油豆腐。（肉正好塞满油豆腐或稍少点儿就行了，太少可能煮的时候容易散开，太多油豆腐可能会破）

步骤3

将少量食用油下锅烧热，改小火，大蒜切片入锅，加入适量花椒和辣椒爆香，加入水（高汤）大火烧滚。
酿油豆腐的做法图解4

步骤4

将酿豆腐加入烧滚的汤中，再加入适量的盐、生抽、蚝油，少量白糖提鲜。等汤烧开后再改中火煮十分钟，最后五分钟收汁。（肉的多少会让时间略有不同，可以扎破一个酿豆腐看里面的肉是否熟了）

酿油豆腐的烹饪技巧

做了太多一顿吃不完可以先用清水煮半熟，然后放冰箱里冻着，想吃的时候再拿出来就行了～这样也不容易坏！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 clairexly 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 中国菜

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