港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。

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据说是香港经典面包之一。奶香浓郁，香甜松软。

牛奶排包的用料

中种 高筋面粉 140克
糖 8克 牛奶 106克
酵母 3.5克 主面团
高筋面粉 60克 蛋白 1个
香草精（可选） 1克 黄油 20克
鲜奶油 12克 牛奶 13克
糖 48克 表面刷1+1水的全蛋液

牛奶排包的做法

港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。的做法图解1

步骤1

中种材料混合，加酵母，发3个小时左右，发三倍大，加入主面团材料，揉至可拉出薄膜。（如果手揉会很粘，可加10-20克面粉）。
港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。的做法图解2

步骤2

面团发至2倍以上大，像叠被子一样，二边向中间折，换个方向再折三折，共9层。松驰30分钟，分成7份揉圆。松驰20分钟。
港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。的做法图解3

步骤3

整成七条。二头细些，比模具短些。
港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。的做法图解4

步骤4

发二倍大后表面刷蛋液。
港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。的做法图解5

步骤5

180度烤20分钟左右，表面上色深了可以加盖锡纸。

牛奶排包的烹饪技巧

如果没有鲜奶油，就加5克黄油用25克，奶加7克用20克。香草精没有就不加了，那个就是增香，吃起来像冰淇淋的味道。更香甜。一定要用天然的香草精油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 香港菜 烘焙 面包

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