一次性发酵牛奶排包

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食客祥妈

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刚买来烤箱，大家都跃跃欲试，特别想在自己家里做出面包店里的风味。可是，新手难免对揉面技巧和配方比例的有些陌生。稍安勿躁，现在用这个配方做一款纯奶排包，享受私房出品的面包味道吧！

牛奶排包的用料

日式吐司面粉 270g	淡奶油 35g
牛奶 85g	炼乳 30g
白砂糖 30g	奶粉 25g
食盐 3g	耐高糖酵母粉 3g
带壳鸡蛋 55g

牛奶排包的做法

步骤1

将除了黄油以外的所有材料都放在一起，如果家里没有厨师机，没有关系，手揉也可以！大约在15分钟内操作完成一个光滑的面团。

步骤2

用称称一下面团的现在的重量。再分成9份。把他们滚圆，别用手压哟！面团这个时候需要有空气哟！

步骤3

用擀面杖将面团擀成长条。

步骤4

翻面，叠成一个成条形的面条。把9个面条放在烤盘上。我用的是28X28的模具，家里的普通烤盘其实也可以的。别忘了铺油纸哟！

步骤5

把整理好的面条，放入烤箱，35度，发酵1个小时。别忘了，在里面烤盘的下方，放一碗热水。如果热水冷了，别忘了替换一碗。发酵好之后，刷一层蛋液。鸡蛋液大概2勺，配半勺水。

步骤6

烤箱预热150度，23分钟。如果喜欢上色重，可以再多烤2分钟。

步骤7

为什么我做的面包总是湿乎乎的。因为刚刚烤好的面包，要凉一下，等水汽散去组织才会出来！所以，要看拉丝效果，一定要放凉哟！

牛奶排包的烹饪技巧

什么样的面团合格呢？经常有人问这个问题！手套膜只是检验面筋形成的一种方式，而不是绝对的。你可以试试，你的面团是否可以像一张毛巾一样轻轻甩起来，不会断掉。如果可以，那就说明已经好啦！如果还不行，而时间超过15分钟，那就在案板上多甩2分钟吧。别超过20分钟哟！20分钟面团会发酵。可能你现在做的面团还不够光滑，但是，别怕，只要面团没有发酵。后面的成品都不会太难看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

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