卤牛腱面

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天气转凉了，做上一碗热腾腾的汤面，添加温暖~卤蛋，卤牛腱自制的，连汤底都是自调的~健康又美味~为自己，为家人送上温暖，赶快做起来吧

卤牛腱面的用料

中筋面粉 250g 鸡蛋 5个
盐 0.5g 水 适量
蒜蓉（汤底） 适量 葱（汤底） 适量
盐（汤底） 适量

卤牛腱面的做法

步骤1

将面粉，加入鸡蛋，盐，搅拌成光滑的面团，根据面条的干湿来增加水或粉

步骤2

把揉好的面团，常温发酵半小时

步骤3

把发酵好的面团用擀面棍擀成簿片，要反复擀几次，再用面条机，压出面条（没面条机可用刀切，切时刀粘点面粉防粘）

步骤4

煮一锅开火，把面条煮熟，捞出，滴干水备用

步骤5

另用一个锅放点油炒香蒜蓉，炒到蒜蓉微微有点黄，出现香味，然后往锅里加水，加葱，大火煮开，再放适量的盐
卤牛腱面的做法图解6

步骤6

碗里放上煮好的面条，香菜，卤蛋，卤牛腱（卤蛋，卤牛腱下次再传制作过程）
卤牛腱面的做法图解7

步骤7

把滚烫的汤淋上面上，一碗热腾腾的卤牛腱面就完成了

卤牛腱面的烹饪技巧

面粉可以不加鸡蛋，全部加水也可以，全加120克左右的水，但要根据实际面粉的吸水量来确定总水量！加蛋的面条会弹牙一点，加水的面条会滑一点！口感自行选择吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 F_Queen 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煮 晚餐

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