酥脆菠萝皮泡芙

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穆亦
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对于爱吃泡芙的吃货来说，厌倦了单一的软泡芙，就可以试试这款酥脆的菠萝皮泡芙。填充的香草奶油馅（方子在我上一个菜谱中）口感如同冰淇淋，泡芙一般吃几个就填充几个，多的空泡芙可以保鲜袋装好放冰箱冷藏，要吃时拿出来烤箱稍微烤几分钟就跟刚出炉一样的酥脆，等凉下来后填入香草奶油馅，或者奶油馅中加入果酱、蔓越莓、水果粒等再填入泡芙中，只要你想得到的花样都可以尝试一下哦！填充好的泡芙要尽快吃掉，否则泡芙吸收了馅料的水分会变软，口感就不那么好了！

菠萝皮泡芙的用料

菠萝皮用料： 低筋面粉 100g
黄油 70g 糖粉 50g
泡芙用料： 低筋面粉 100g
水 160g 黄油 80g
细砂糖 5g 盐 1g
鸡蛋 3个 香草奶油馅 1份

菠萝皮泡芙的做法

酥脆菠萝皮泡芙的做法图解1

步骤1

准备好材料，菠萝皮的材料忘拍了！
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解2

步骤2

菠萝皮很简单，直接将低筋面粉与糖粉倒入软化的黄油中，用手捏成面团，整成圆柱形放冰箱冷冻。（此方子分量较多，可以放冰箱备用，不用每次都做菠萝皮）
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解3

步骤3

冷冻好的菠萝皮室温放得稍软，将其切薄片。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解4

步骤4

鸡蛋放容器里打散备用。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解5

步骤5

黄油、糖、盐、水放奶锅里小火烧开。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解6

步骤6

待黄油完全融化，锅内稍稍沸腾，立刻倒入低筋面粉。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解7

步骤7

然后用两双筷子迅速搅拌，搅拌到面粉完全烫熟，没有生粉的时候关火，放一边冷却。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解8

步骤8

冷却到面粉有温度但不烫手（大概60度），开始分次加入蛋液，每次加入都要搅拌到蛋液与烫好的面粉完全融合，再加下一次。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解9

步骤9

加入蛋液搅拌到这个程度，提起筷子面糊呈4cm左右长的倒三角形不滴落就可以了。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解10

步骤10

将面糊装入裱花袋，可以不用裱花嘴，直接裱花袋下面剪个小口。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解11

步骤11

在烤盘里挤出大小均匀的面糊，挤得不好看也不要紧哦！
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解12

步骤12

将切好的菠萝皮盖在面糊上。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解13

步骤13

入预热好210度的烤箱中下层，先210度烤20分钟定型，后转180度烤25分钟均匀上色即可。
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解14

步骤14

烤好的泡芙放凉后填入香草奶油馅，就完工了！
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解15

步骤15

这就是做好的菠萝皮泡芙，一口下去酥酥脆脆的，里面冰冰凉凉的奶油馅，感觉像吃冰淇淋！
酥脆菠萝皮泡芙的做法图解16

步骤16

这个是不加菠萝皮的也一样美味哦，刚出炉的泡芙没有菠萝皮也一样脆，从侧面切开填入香草奶油馅，再放上一片黄桃，又是别样的风味哦！

菠萝皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 穆亦 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 下午茶 其他

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