泡芙

精品

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莎糖家亲子烘焙组

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泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，此次选用了安佳淡奶油做味夹心，奶香肆意，非常好吃，喜欢的小伙伴一起来试试吧！

泡芙的用料

低粉 38克	安佳黄油 25克
盐 1克	鸡蛋 1个左右
水 60克	安佳淡奶油 150克
糖粉 12克

泡芙的做法

步骤1

准备材料，鸡蛋打散，低粉过筛备用。

步骤2

将黄油，盐，水放入小锅中，中小火加热。

步骤3

黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。

步骤4

一次性加入筛好的粉，用刮刀搅拌成不粘刮刀的光滑面团。

步骤5

待面团温度降下来，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

步骤6

搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。

步骤7

把面糊装入裱花袋中。

步骤8

均匀地挤在阳晨12寸浅烤盘上。

步骤9

烤箱180度预热10分钟后放入，180度烤10分钟定形，转160度烤15分钟。（根据自已的烤箱情况来调整）。松下烤箱，烤出本色。

步骤10

烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。

步骤11

淡奶油加糖粉打发。

步骤12

把打好的奶油装入裱花袋挤入泡芙中即可。

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

泡芙的烹饪技巧

1.第5步要注意，面团温度高的时候倒入蛋液会把蛋液烫熟，所以要等温度隆下来再加蛋液。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
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创建时间:2019-10-01

©本菜谱的做法由莎糖家亲子烘焙组编写，未经授权不得转载

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