玛瑙蛋

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情一诺
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小时候，家门口有一条大河，和我家只隔一条大坝。每天早晨，都在潺潺的流水声和小鸟的叽叽喳喳声里醒来。大大的院子里，种了好多的蔬菜，有圆白菜、西红柿、辣椒、茄子、芹菜、豆角等，爸爸妈妈为了改善我们的生活，家里还养了小鸭、小鸡、小鹅……小鸡要关起来养，小鸭子和小鹅，有时间的时候，就要赶到河边去，它们洗澡、觅食，日落的时候，再把它们赶回来。记忆里，捡到的鸡蛋鸭蛋特别多，生鸭蛋吃起来有很重的腥味，我们都不喜欢吃，妈妈就把生鸭蛋做成玛瑙蛋，不但看起来漂亮，吃起来也很香。

造型皮蛋的用料

生咸鸭蛋 3个 皮蛋 2个

造型皮蛋的做法

玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

准备所需食材：生咸鸭蛋、 皮蛋
玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

把皮蛋蒸15分钟，使里面凝固不溏心
玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮
玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

切成丁
玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

生咸鸭蛋顶部敲个小孔
玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸
玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来
玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

然后再蒸20分钟
玛瑙蛋#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

放凉剥壳后即可食用

造型皮蛋的烹饪技巧

1、蒸过的皮蛋要放凉再切，不黏刀，也很好切 2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。（我感觉自己填的多了，成品蛋白没有多少，影响了品相） 3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 情一诺 编写，未经授权不得转载

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