炸鲜奶（家制）

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王大贝
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其貌不扬的炸鲜奶，没有顾及到美观，但是自己家用的真材实料，味道没得说，好吃！

炸鲜奶的用料

【奶冻部分】鲜牛奶 250ml（一盒） 【奶冻部分】糖 依据个人口味
【奶冻部分】 淀粉 2.5勺（平时吃饭用的汤匙） 【面糊部分】低筋面粉 约一平碗（大约饭店里吃饭的碗）
【面糊部分】泡打粉 1～2小勺（调味罐大小的勺子） 【面糊部分】水 适量

炸鲜奶的做法

炸鲜奶（家制）的做法图解1

步骤1

将牛奶倒入碗中，加入2.5勺（平时我们吃饭喝汤用的勺子大小）淀粉，调匀后加入糖，糖依据个人口味。 注意: 淀粉越多，奶冻越硬，我喜欢软一点的，喜欢硬一点的可以多加一些。
炸鲜奶（家制）的做法图解2

步骤2

倒入锅中慢慢搅拌，注意小火，容易糊锅，发现牛奶慢慢变稠，直到浓稠关火。
炸鲜奶（家制）的做法图解3

步骤3

浓稠的奶倒入饭盒中，放入冷藏室大约一个小时（尽量使用长方形饭盒，好切）。 面糊调匀后静置大约半小时，用量我是自己估计的，如果实在掌握不好，按照面粉110g、泡打粉4g、水80g的用量准备吧。
炸鲜奶（家制）的做法图解4

步骤4

把奶冻扣在菜板上，我切的小一些，大家可以按照自己需要来切，基本切成长方形就可以。
炸鲜奶（家制）的做法图解5

步骤5

沾上面糊，直接下油锅炸就可以，注意筷子不要太用力，会碎掉，动作要轻。下锅翻滚要及时，等面皮硬了再多炸一会成金黄色，捞出。
炸鲜奶（家制）的做法图解6

步骤6

炸鲜奶装盘，要趁热才好吃，鲜奶会在口中融化，感觉呗棒～如果凉了就没有这种口感，不好吃了，也会觉得油腻。
炸鲜奶（家制）的做法图解7

步骤7

咬一口，里面是这样滴～馋了吧，小伙伴们快点自己动手做吧！

炸鲜奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 王大贝 编写，未经授权不得转载

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