炸鸡排

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炸鸡排的用料

鸡脯肉 咸盐 适量
老抽 适量 白糖 适量
耗油 适量 五香粉 适量
鸡蛋 1个 面包糠 适量
豌豆粉 适量 胡椒粉 适量

炸鸡排的做法

炸鸡排的做法图解1

步骤1

鸡脯肉洗净，从中间切开，用咸盐、胡椒粉、白糖、十三香、老抽、耗油均匀的抹到鸡脯肉上，为了更好入味，再用手搓一遍。
炸鸡排的做法图解2

步骤2

把放好调味料的鸡脯肉装盘，覆保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制12小时。
炸鸡排的做法图解3

步骤3

把腌制好的鸡脯肉按顺序，与豌豆粉、鸡蛋液、面包糠依次沾取均匀
炸鸡排的做法图解4

步骤4

锅内倒油，待筷子放入油中有气泡时，放入鸡脯肉，中小火炸到两面金黄，盛出。
炸鸡排的做法图解5

步骤5

为了鸡脯肉更香脆，可以继续提高油温复炸一次。
炸鸡排的做法图解6

步骤6

炸好的鸡脯肉切成条，根据个人口味放入调料即可。

炸鸡排的烹饪技巧

记得刘一凡顶级厨师说，炸好的鸡脯肉不要急着切，先静置3分钟，因为刚炸好肉是收缩在一起的，静置一会能让肉里的汁慢慢渗出，肉会松软好吃。鸡肉很好熟，炸鸡时筷子能轻松扎穿鸡肉，就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 sl704993 编写，未经授权不得转载

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